Halle
Felix Merckx
Servais heeft op de Grote Markt in Halle niet alleen zijn standbeeld, maar nu ook zijn tea-room en bistro. Hiervoor zorgen André Desmet en Patsy Boterberg, die zopas ‘Servais’ openden, samen met dochter en schoonzoon op de Halse Grote Markt.
Het was vooral Patsy, die al verschillende jaren horecaervaring achter de rug heeft die op zoek ging. “Ik was op zoek naar een ideale ligging in het centrum waar we iets konden beginnen en dat vond ik op de Grote Markt. Voor de naam van de zaak zocht ik naar een typisch Halse naam en deze was redelijk rap gevonden en zo werd het ‘Servais’ zegt Patsy.
In de zaak wordt ze bijgestaan door echtgenoot André, die beroepsbrandweerman is in Halle en door haar dochter Stephanie en schoonzoon Kistof. André en de schoonzoon heeft ook gezorgd voor een volledig nieuw interieur. Zelfs het plafond moest er aan geloven en ook de toog is van de hand van André en dat alles op vijf weken tijd.
Voor wat kan men bij Servais terecht? “Het gaat vooral over kleine restauratie en we willen ons vooral toeleggen op vers bereide slaatjes, maar verder ook broodjes, spaghetti, lasagne en natuurlijk voor koffie, bier, wijn en aperitieven. Wij willen een tussenstap worden tussen een restaurant en een café. Hiervoor was er zeker nog plaats op de Grote Markt in Halle.”, zegt Patsy.
Voor de voeding zorgt de dochter Stephanie. Zij was jarenlang werkzaam in een grootkeuken. De keuken sluit echter steeds om 19.30 uur. Later openhouden heeft toch geen zin zegt Patsy. Eens de winkels dicht wordt Halle een dode stad.
Tea-room en Bistro Servais is open van woensdag tot zaterdag van 9.30 tot 20 uur en op zon- en feestdagen van 10.30 tot 20 uur. De keuken is alle dagen open tot 19.30 uur.
Auteur
Felix Merckx
