Enige overgebleven beenhouwerij in LEMBEEK bestaat honderd jaar

Deze beenhouwerij op de Edingsesteenweg in Hondzocht was drie generaties lang in handen van de familie Decoster. De vorige eigenaar verliet op 42-jarige de beenhouwerij. Dirk en Anne-Mie namen ze toen over. Dirk werk er al 6 jaar als slager en zijn echtgenote deed er evenveel jaren de winkel.

 

Dirk: “De overname is toen wel op een slecht moment gekomen. Wij hadden twee kleine kinderen en ook juist gebouwd. Toch hebben wij onze kans gewaagd. Ook niet vergeten dat toen we 16 jaar geleden de zaak overnamen er ook nog 5 andere beenhouwerijen in Lembeek waren”.

 

De beenhouwerij van Dirk en Anne-Mie is vooral gekend voor zijn pensen, saucissen, de eigengemaakte charcuterie en hesp van het huis. Hiervoor komen veel mensen uit Halle en van over de taalgrens naar Hondzocht, want ook daar zijn niet veel meer kleine beenhouwerijen.

 

Het honderdjarig bestaan van de beenhouwerij zal in september gevierd worden.

Kleine beenhouwerijen zijn een uitstervend ras geworden.

Dirk: “Een beenhouwerij runnen is zware arbeid. De jeugd wil niet meer werken tijdens de weekends en op vroege en late uren, wat zeker noodzakelijk is. Ook mijn eigen kinderen zien het niet zitten om de beenhouwerij over te nemen. Wel helpen ze mee tijdens het weekend. Wij hebben ook de hulp van iemand in de winkel zelf”

 

Ook voor echtgenote Anne-Mie is het zware arbeid. Zij doet niet alleen mee de toog in de beenhouwerij maar moet ook zorgen voor het huishouden.

 

Anne-Mie: “Ik ben steeds de eerste op en ga ook de laatste slapen. Ik moet immers ook nog wassen en plassen”

 

In de beenhouwerij is er ook een evolutie. Men gaat stilaan over naar traiteur en ook de bbq’s vormen een groot onderdeel van het werk. Moest men dit niet kunnen doen, zou de overlevingskans van een kleine beenhouwerij niet mogelijk zijn, zegt Dirk.

 

Hoewel ze met verlof zijn, zal de beenhouwerij toch open zijn met kermis Hondzocht op vrijdag 30, zaterdag 31 juli en zondag 1 augustus. Zij komen speciaal hiervoor terug uit verlof en zullen zorgen voor eetgelegenheid tijdens de feesten.